鋁鍋和不銹鋼鍋的區(qū)別
作者：tojiroadmin發(fā)布時(shí)間：2018—06—13
鍋具是日常生活中必備的廚具之一，每個(gè)廚房都有一口或多口鍋?zhàn)印ｋS著科技的發(fā)展，鍋具也呈現(xiàn)出多樣化，市面上不僅僅只存在鐵制鍋具一種，鋁鍋和不銹鋼鍋慢慢進(jìn)入人們生活中，占據(jù)主導(dǎo)地位。很多人都有類(lèi)似疑惑，不銹鋼鍋和鋁鍋有什么區(qū)別呢？下面我們一起來(lái)了解一下。
不銹鋼制成的器皿美觀(guān)耐用 ，不易生銹腐蝕，具備很強(qiáng)的抗氧化性。同時(shí)也有足夠的強(qiáng)度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩(wěn)定的力學(xué)性能。 但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患,其表現(xiàn)通常為鉻超標(biāo)。六價(jià)鉻被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一,是國(guó)際公認(rèn)的致癌金屬物之一。此外還需注意，不銹鋼并非完全不會(huì)生銹,若長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)物質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應(yīng)該用不銹鋼鍋煎熬中藥。在日常生活中不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼食具容器，以免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。
鋁制鍋具，熱分布優(yōu)良，鍋體較輕。但使用不當(dāng)鋁會(huì)大量溶出，長(zhǎng)期食鋁過(guò)多，會(huì)加速人體衰老。此外，鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時(shí)與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來(lái)。鋁鍋不能放強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴，如腌制食品。同時(shí)注意一下鋁餐具不能和鐵餐具搭配使用，兩者發(fā)生化學(xué)作用會(huì)導(dǎo)致更多的鋁離子進(jìn)入食物。
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