不銹鋼鍋如何挑選？
作者：tojiroadmin發(fā)布時間：2018—02—01
不銹鋼鍋是每個家庭必備的廚具之一，一口好鍋可以使烹飪出更加可口的美味，可以使自己的廚藝翻倍，這時如何選擇一口好鍋就顯得尤為重要。市面上琳瑯滿目的商品往往使我們失去了選擇和判別的能力，這時我們需要掌握一些選購常識，以便我們區(qū)分商品的好壞。我們一起來學(xué)習(xí)一下挑選不銹鋼鍋時應(yīng)注意的幾點。
1.材質(zhì)
以多層復(fù)合金結(jié)構(gòu)為佳，如果用單層底的鍋具進(jìn)行煎炒，容易造成菜肴熟得不均勻，影響菜肴本身的味道。結(jié)合其他金屬的多層式結(jié)構(gòu)，可以使鍋具 受熱均勻、導(dǎo)熱快，不會因鍋內(nèi)單點溫度過高而燒焦食物，也不易產(chǎn)生油煙。
2．鍋底層次結(jié)構(gòu)分布均勻
鍋底層次結(jié)構(gòu)分布均勻可以兼顧聚熱強(qiáng)和導(dǎo)熱快速均勻的特點，做菜時火候更易掌控。
3.密封性要好
好的密封性加上厚重的鍋蓋，可使鍋內(nèi)熱對流加速，讓食物迅速均勻受熱，保留食物中更多的水分及營養(yǎng)成分。
4.其他細(xì)節(jié)
好的不銹鋼鍋在細(xì)節(jié)的設(shè)計上非常人性化，在任何角度都可保證從鍋邊緣倒出來的湯汁呈水柱狀，不會散開污染鍋身；鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱而不易變形的材質(zhì)，加置防火鋼圈，以防止火苗燒灼造成燙手并加速老化；鍋柄設(shè)計符合人體工學(xué)，設(shè)有拇指施力點，方便握持；可以重疊放置，節(jié)省存放空間等。
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